Цей сайт використовує файли cookie, щоб забезпечити вам найкращу взаємодію з сайтом. Переглядаючи наш веб-сайт, ви даєте згоду на використання файлів cookie.
«Немає нічого більш ідеального в цьому житті з точки зору рівноваги, ніж форма шару – планета, сонце, зірка…натуральна ікра риби»
Перші успішні дослідження з впровадження принципів капсулоутворення були виконані у 80-х роках ХХ століття. Але знадобилось більше 40 років, щоб знайти рішення в тепловій обробці капсульованоі продукції. Такий підхід суттєво вплинув на розвиток харчової науки, сформувавши новий напрямок – сферифікація. Авторським колективом розроблені і запатентовані технології та промислове обладнання, здатне виробляти до 500 кг на годину капсульованих продуктів: ікри лососевих та осетрових порід риб, тобіко, – які за зовнішнім виглядом, текстурою, смаком та харчовою цінністю максимально відтворюють натуральну продукцію
«Недостатньо тільки отримати знання – їх треба застосувати»
Це стало гаслом для подальшої роботи в області сферифікації та капсулювання. Адже великий досвід, науковий підхід та нескінченна фантазія дозволили нам відтворити черешню, сливу, смородину, лісові ягоди, закапсулювати мед, згущене (конденсоване) молоко та сиропи. Промислова реалізація цих ідей втілилася у розробці технологій капсульованих соків, соусів, оцтів, бульонів, відварів, молока та молочних продуктів, алкогольних напоїв, пюреподібних мас, рослинних олій та тваринних жирів тощо. Перспективним результатом стала можливість переробляти оливки та авокадо у структуровані продукти кулястої форми розмірами від 2 до 30 мм.
«Варто тільки повірити – і Ви вже на півдорозі до мети»
Невпинно повторював вчений, а нині ідейний лідер, людина, що надихає усю команду, Пивоваров П.П. Тож з вірою в себе та прагненням зробити світ краще та різноманітніше рухаємося вперед та підкорюємо нові висоти задля нашого споживача!
