{"id":757,"date":"2023-05-22T23:53:08","date_gmt":"2023-05-22T20:53:08","guid":{"rendered":"http:\/\/cxk.tnd.mybluehost.me\/tehnologiyi\/"},"modified":"2023-05-31T17:13:56","modified_gmt":"2023-05-31T14:13:56","slug":"tecnologia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/tecnologia\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"
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\u00abNo tenemos derecho a destruir los oc\u00e9anos del mundo, no son infinitos\u00bb<\/h1>\n

\u00c9rase una vez un joven cient\u00edfico que pensaba en el potencial de las materias primas como fuente de recursos naturales. Este joven cient\u00edfico, acad\u00e9mico de la Academia Internacional de Refrigeraci\u00f3n, Doctor en Ciencias T\u00e9cnicas, el profesor Pavel Petrovich Pivovarov, lleva toda su vida dedicado a la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y a su aplicaci\u00f3n en proyectos empresariales de la industria alimentaria, creando tecnolog\u00edas innovadoras para productos alimentarios encapsulados y estructurados.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n

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\n \u00abNo hay nada m\u00e1s perfecto en esta vida, en t\u00e9rminos de equilibrio, que la forma de una esfera: un planeta, un sol, una estrella\u2026 caviar natural de pescado\u00bb<\/span>\n <\/h2>\n

Los primeros estudios satisfactorios sobre la aplicaci\u00f3n de los principios de formaci\u00f3n de c\u00e1psulas se realizaron en los a\u00f1os ochenta. Sin embargo, se tard\u00f3 m\u00e1s de 40 a\u00f1os en encontrar una soluci\u00f3n en el tratamiento t\u00e9rmico de los productos encapsulados. Este enfoque ha influido significativamente en el desarrollo de la ciencia alimentaria, dando lugar a una nueva direcci\u00f3n: la esferificaci\u00f3n. El equipo de autores ha desarrollado y patentado tecnolog\u00edas y equipos industriales capaces de producir hasta 500 kg por hora de productos encapsulados \u2013 caviar de salm\u00f3n y esturi\u00f3n, tobiko \u2013 que reproducen al m\u00e1ximo los productos naturales en aspecto, textura, sabor y valor nutritivo.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n \u00abNo basta con adquirir conocimientos: hay que aplicarlos\u00bb<\/span>\n <\/h2>\n

Este se convirti\u00f3 en el lema de nuestros futuros trabajos en el campo de la esferificaci\u00f3n y la encapsulaci\u00f3n. Despu\u00e9s de todo, nuestra amplia experiencia, nuestro enfoque cient\u00edfico y nuestra inagotable imaginaci\u00f3n nos permitieron recrear cerezas, ciruelas, grosellas, bayas silvestres, y encapsular miel, leche condensada y jarabes. La aplicaci\u00f3n industrial de estas ideas se plasm\u00f3 en el desarrollo de tecnolog\u00edas para encapsular zumos, salsas, pat\u00e9s, caldos, decocciones, leche y productos l\u00e1cteos, bebidas alcoh\u00f3licas, pur\u00e9s, aceites vegetales y grasas animales, etc. Un resultado prometedor fue la capacidad de transformar aceitunas y aguacates en productos esf\u00e9ricos estructurados de tama\u00f1os comprendidos entre 2 y 30 mm.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n

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\n \u00abS\u00f3lo tienes que creer, y ya est\u00e1s a medio camino de la meta\u00bb<\/span>\n <\/h2>\n

Repet\u00eda constantemente P.P. Pyvovarov, anta\u00f1o un joven cient\u00edfico y hoy un l\u00edder ideol\u00f3gico, una persona que inspira a todo el equipo. As\u00ed, con fe en nosotros mismos y el deseo de hacer del mundo un lugar mejor y m\u00e1s diverso, \u00a1seguimos adelante y conquistamos nuevas metas para nuestros consumidores!<\/p>\n \"signature\"\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-757","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/757\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/capsfoodsystemses.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}